Allgäu GmbH
Was wäre ein Allgäuer Rezept ohne den typischen Allgäuer Bergkäse? Christian kombiniert den würzigen Käse raffiniert mit marinierten Linsen und Kräuterdip. Der Käse gehört zu den vier geschützten Allgäuer Käsesorten und ist ein kulinarisches Wahrzeichen der Alpenregion.
Die Linsen in genügend Wasser weich kochen, in ein Sieb gießen und kalt abschrecken.
Den Käse in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Käsewürfel erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Das Rapsöl in einem Topf erhitzen, die Käsewürfel zügig goldgelb darin ausbacken und auf Küchenkrepp entfetten.
Balsamicoessig, Weißwein, Zucker, Salz, Pfeffer, Petersilie, Senf und Olivenöl mit dem Stabmixer cremig aufmixen.
Karotten und Lauch würfeln, kurz blanchieren und zu den Linsen geben.
Die Käsewürfel auf den Linsen arrangieren und nach Geschmack mit Kräutern garnieren.
Quark mit Crème fraîche, Sahne und Kräutern glatt rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Die Linsen nicht in Salzwasser kochen, sonst werden sie nicht weich!
Marinierte Linsen mit gebackenem Bergkäse und Kräutercreme
PDF | 114 KB
downloadHerzlichen Dank an unsere Markenpartner.
Sahne/Quark: Allgäuer Hof-Milch GmbH, Missen-Wilhams
Rapsöl: St.-Georgs-Mühle, Marktoberdorf
Semmelbrösel: Hubert Wipper Conditorei Bäckerei e.K., Kempten
Mehl: Weissachmühle GmbH, Oberstaufen
Bergkäse: Gebrüder Baldauf GmbH &Co.KG, Lindenberg
