Winterruhe im Stall

Oberstdorf. Zwischen Berg und Tal hängen Reste von Nebelschwaden über Oberstdorf, die Sonne bahnt sich heute nur langsam ihren Weg. Matt scheint sie auch in den Stall am Hislar Hof, der überraschend luftig und hell ist. Große klare Fensterscheiben lassen viel Licht hinein. Wenn es die Temperaturen erlauben, werden die Fenster per Knopfdruck ein Stück nach unten gefahren. „So können wir gut lüften. Und wir schauen bei der Arbeit vom Grünten bis zur Trettachspitze in die Berge“, freut sich Vinzenz Schraudolf. Der 58-jährige Landwirt bewirtschaftet den Hof am Karatsbichl gemeinsam mit seinem Sohn Ludwig (30).

Im Frühjahr und Herbst sind ihre Kühe, Kälbchen und Jungvieh auf den Weiden rund um den Hof, im Sommer auf den Alpen um Oberstdorf. „Im Spätherbst wollen sie dann gar nicht mehr unbedingt ins Freie. Man merkt, dass sie langsamer und träger werden“, erzählt der Senior. Denn die Tiere spüren: Der Winter kommt, und mit ihm die Ruhe. Und genau so ist die Atmosphäre jetzt im Stall: ruhig und friedlich. Manchmal ertönt ein Muhen, mal ein lauteres Schnaufen, die Halsbänder klappern. Zufrieden kauen die Kühe ihr Heu wieder, das sie morgens, mittags und abends bekommen. Gleich am Eingang begrüßt uns Tini, sie ist mit ihren elf Jahren die älteste Kuh im Stall. Die anderen stehen in Reih und Glied in Freianbindung, jeder Fressplatz ist mit 1,25 Metern Breite im Vergleich zu anderen Ställen wirklich groß. Die beweglichen Gurtbänder lassen den Tieren viel Spielraum. Mal stibitzt man Futter von der Nachbarin, mal schleckt man zärtlich ihre Stirn ab. Immer wieder streckt eine ihren Kopf hinaus in den Gang und will gekrault werden. Das Jungvieh hat seine Bewegung im Laufstall gegenüber. Auch die Kälbchen haben viel Platz, es wirkt fast wie in einem Kindergarten. „Wir hängen ihnen immer wieder Spielzeug auf, damit sie nicht auf dumme Gedanken kommen“, meint Ludwig und lacht. Zudem gibt es eine abtrennbare Abkalbe-Box, damit die Kühe ihre Kälber ohne Störung zur Welt bringen können. Von Ende September bis in den April hinein ist auf dem Hislar Hof die Zeit für Nachwuchs, denn den ganzen Sommer über sind die Tiere allesamt ja wieder auf den Alpen.

Auch die Schraudolfs hatten über den Bau eines Laufstalls nachgedacht. Das Projekt wurde geplant und wieder verworfen – zu groß, zu teuer. 2021 entschied sich  Ludwig mit seinen Eltern, bei der bewährten Kombinationshaltung zu bleiben und an den alten Stall anzubauen. Das neue Gebäude hat nun eine Länge von 46 Metern und ist an die 25 Meter breit. Statt vormals rund 20 Stück Vieh sind es derzeit 19 Milchkühe in moderner Anbindehaltung, 20 Stück männliches und weibliches Jungvieh sowie 14 Kälbchen. „Wir freuen uns jeden Morgen aufs Neue, wenn wir in unseren schönen, luftigen Stall kommen“, sagt Vinzenz. „Auch für uns war das anfangs eine Umstellung, aber mittlerweile sind wir abgehärtet.“ Denn im Winter ist es kühl im Stall, zwischen 0 und fünf Grad so wie heute. Sinken die Temperaturen allerdings im Freien unter minus fünf bis minus zehn Grad – die Nähe der Stillach macht sich bemerkbar –, wird das Wasser im Stall erwärmt. Die Kühe jedoch stört die Kälte nicht. Sie stehen oder liegen entspannt auf ihrer Einstreu, schauen uns neugierig an und fressen weiter.

Futternachschub kommt aus dem Heulager: In luftiger Höhe sechs Meter über uns fährt Vinzenz mit dem Heukran in die Mitte des Stalls, lässt den Greifarm hinab und lädt einen Haufen frisches Bergwiesenheu direkt vor unserer Nase ab. Und vor der Nase von Tilda, die sofort den Kopf lang streckt, um ein paar Blättchen mit ihrer Zunge zu erwischen. „Hast du schon wieder Hunger?“, meint Ludwig schmunzelnd und streicht der Kuh fest über den Kopf. Er nimmt eine Handvoll Heu, das herrlich nach Sommer, Sonne und Kräutern duftet: „Da sind ganze Blätter und Stengel drin, das ist beste Qualität“, sagt er stolz. Jetzt das selbst geerntete Heu verfüttern zu können, ist der Lohn für das fast alltägliche – und mitunter auch anstrengende – Hoiben in den Sommermonaten. 43 Hektar Land bewirtschaften sie, davon werden 26 Hektar extensiv genutzt. Das bedeutet: Während des Sommers wird nicht gedüngt, es gibt weniger Grasschnitte und dadurch weniger Futter je Fläche.

Die Arbeit im Winter ist nicht unbedingt weniger, aber anders. Um 5.15 Uhr klingelt der Wecker, keine zehn Minuten später sind Vater und Sohn im Stall. Um kurz vor 7 Uhr fährt Ludwig nach Oberstdorf, wo er als Schreiner arbeitet. Abends steht er wieder im Stall. Sein Vater Vinzenz erledigt tagsüber die anfallenden Arbeiten: das Vieh füttern und misten, Schnee räumen, Holz machen im eigenen Wald für die Hackschnitzelheizung, Maschinen pflegen, die Schellen für den Alpsommer putzen, Reparaturen an Haus und Hof, viel Büroarbeit für die Dokumentation. Mutter Lisl hilft mit und versorgt noch die drei Ferienwohnungen. Fünf bis sechs Stunden sind sie jeden Tag im Stall, der blitzblank sauber ist. „Durch die Anbindehaltung sind wir viel näher am Vieh und sehen auf einen Blick, ob es allen gut geht. Wir melken unsere Kühe und striegeln sie zweimal am Tag. Sie sind an Menschen gewöhnt, was auch im Sommer auf der Alpe von Vorteil ist. Außerdem tränken wir unsere Kälble, was die Bindung für später festigt“, erzählt Ludwig.

Jedes Tier bekommt einen Namen, von der Geburt bis zur Schlachtung bleiben Kühe und Kälbchen auf dem Hislar Hof. Vier Kälbchen pro Jahr sind für die Nachzucht der Milchkühe bestimmt, der Rest wird gemästet. „Auch wenn der Gang zum Schlachthaus in Oberstdorf nicht der Schönste ist, so gehört er dazu“, meint der 30-Jährige. So wie Milch und Fleisch zusammen gehören: Über persönliche Kontakte vermarkten die Schraudolfs ihr Fleisch überwiegend an die Gastronomie. Im Winter liefern sie die frisch gemolkene Heumilch an die Schönegger Käsealm, in den Sommermonaten wird sie auf den Sennalpen zu Bergkäse verarbeitet. Noch aber liegt der Alpsommer in weiter Ferne, noch bedeckt Schnee die Weiden. Die Sonne verschwindet langsam hinter den Oberstdorfer Bergen. Drinnen heißt es: misten, melken, füttern, Feierabend. Nach getaner Arbeit löschen Ludwig, Vinzenz und Lisl das Licht, ihre Kühe legen sich schlafen. Winterwarm geborgen im Stall.