Frische Regionalküche auf der Schwendhütte am Fellhorn

Wusch – saust die Kabine der Seilbahn durch eine weitere Wolkendecke und schwebt nun der Mittelstation der Fellhornbahn entgegen. Unter uns sehen wir jetzt die toll präperierte Piste, wir hören das schabende Knirschen der Ski-Kanten, das helle Lachen und laute Rufen der Kinder. Ein wunderbares Wimmelbild des Winters. Dabei ist heute ein ganz normaler Wochentag in den Bergen hinter Oberstdorf, die Allgäuer Alpen machen hier einen kleinen Vorstoß nach Österreich – und wir einen Lunch-Ausflug zur Schwendhütte

Wuchtige Holztische und eine Pendelleuchte wie ein Kunstwerk

Die Hütte liegt direkt an der Piste. Für Ski-Fahrerinnen und Ski-Fahrer ist es nur ein Schwung zum Genuss. Und so stellen wir nach kurzer Fahrt unsere Ski und Stöcke in die vorgesehenen Halterungen und rumpeln mit schweren Stiefeln in den Gastraum. Der empfängt uns neu gemacht. Helle Holztische, gemütliche Bänke, rote Kissen, weiß gestrichene Wände, eine hohe Holzdecke von der große tropfenförmige Pendelleuchten hängen. Die Schwendhütte strahlt ein modern-alpines Wohlfühlambiente aus. Wir fühlen uns gleich wohl.

Ein Blick auf die Karte unterstreicht dann, dass diese Hütte irgendwie anders ist. Statt Currywurst mit Pommes oder Bockwurst mit Kartoffelsalat werden uns hier Schlutzkrapfen mit Zwiebelbutter und Bergkäsespänen angeboten oder Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffelstampf und Karottengemüse. Mit Linsencurry und Penne Arrabiata stehen sogar vegetarische und vegane Gerichte auf der Karte. Mit dem Lauwarmen Schokoküchlein und einem Kaiserschmarren finden wir zwei Desserts, die nicht nur alle Anstrengungen auf der Piste – zumindest aus Perspektive der Kalorienverwertung – zunichte machen. Sondern die auch so lecker schmecken, dass man bis zum allerletzten Krümel alles aufisst. So wird der Ski-Tag auch zu einem Tag für Genießer.

Zutaten aus der Region, Begeisterung in den Rezensionen

Später haben wir die Gelegenheit, ein wenig mit dem Küchen-Team ins Gespräch zu kommen. Was macht die Schwendhütte anders als andere Hütten? „Wir setzen auf das Beste von der Alp“, heißt es mit Verweis auf die Zutaten, die fast alle von lokalen Produzenten stammen. „Das Fleisch und der Bergkäse kommen aus der Region, die Kräuter von einem Betrieb in der Nachbarschaft.“ Klar, es klappe nicht immer, diese selbst gesetzt Vorgaben einzuhalten. Aber allermeistens doch. Vor allem aber: Es wird hier frisch gekocht. „Die Gäste danken es uns. Das spüren wir nicht nur am Tisch. Das lesen wir auch in den Rezensionen.“ Und tatsächlich – es gibt viel Lob für die Schwendhütte.

Wir bleiben noch auf zwei kleine Absacker. Und auch da überrascht das Angebot. Klar, es wird hier auch lokales Bier ausgeschenkt, Zötler oder Meckatzer vom Fass. Auch der in den Bergen allgegenwärtige Aperol Spritz fehlt nicht. Doch finden wir auf der Karte auch Weine von Leo Hillinger. Der österreichische Winzer hat schon viele Auszeichnungen erhalten für seine besonderen Weiß- und Rotweine. Und so stoßen wir an, blinzeln in den Nachmittagshimmel, aus dem es jetzt leise zu schneien beginnt, und bleiben einfach noch einen Moment. Wir genießen einen Ski-Tag für Genießer. Bis wir später ganz gemächlich ins Hotel schwingen.